р. Тесто, густо замешанная мука
. Еще же в пещьницю часто исхожааше <св. Феодосий Печерский> и съ пекущими веселяшеся дх҃ъмь, тѣсто мѣшааше и хлѣбы пека. (Ж.Феодос.Нест.) Усп.сб., 96. XII–XIII вв.
Малъ... квасъ все тѣсто [Апост.Христ., 143. XII в.
: мѣшение] квасить (1 Кор. V, 6: τὸ φύραμα). Мерило пр., 13. XIV в.
[Преп. Сергий] просфиры сам печаше: преж<е> бо пшеницу толчаше и меляше, и муку сѣяше, и тѣсто мѣсяше и квасяше. Ж.Серг.Р.Епиф.&sup&2&sup&, 79. XVI в. ~ 1418 г.
Внегда внидете в землю в нюже вы азъ ввожю тамо, и да будет, егда ясте ветхы хлѣбы... да отложите участии Гу҃ тѣста вашего (ἀφελεῖτε ἀφαίρεμα ἀφόρισμα Κυρίῳ· ἀπαρχὴν φυράματος ὑμῶν ‘[прежде] отделите часть для отделения Господу, долю теста вашего’). (Числ. XV, 19–20) Библ.Генн., 1499 г.
Мука смѣшьшис<я> с водою теплостию огненою, тач<е> квас вложше, и воскишет тѣсто, и бывает хлѣбъ съвръшен. (Епист. на Римл.) Корм.Балаш., 405. XVI в.
Тѣсто... dechtroch. Псков.разгов. I, 81; II, 57. 1607 г.
Тѣсто кислое пшеничное (Weitensuerdech). Травник Любч., 618 об. XVII в. ~ 1534 г.
А въ лекарство положить: тѣста оржаного, хлѣба кислого четверть фунта. Мат.медиц., 302. 1665 г.
|| Употребляется в сравнении для описания густой вязкой массы, используемой в производстве или строительстве (напр., цемента, замазки или глины). На первое лѣто изведе ея [церковь] изъ земли Аристотель [Фиораванти], извест<ь> же какъ тѣсто густое растворяше, а мазаше лопатками желѣзными, а камень ровной внутри класти повелѣ. Львов.лет. I, 302. XVI в.
Сосуды тѣ дѣлают сице: морские раковины толкут мѣлко на муку и сѣют ситом, и мѣшают з глиною, и дѣлают что тѣсто. Алф.&sup&3&sup&, 109 об. XVII в.
|| Сырое тесто как блюдо. Въ Петровъ постъ въ понедѣл<ь>ники, среды, пятки пища – сухоядение, кромѣ празднуемыхъ полиелеосныхъ: 1. ботвинье, 2. капуста, ли бобы, 3. толокно, ли тѣсто. Въ вторники и четвертки вариво. ДАИ I, 222. 1590 г.
На той же 5-й недѣли и на 6-й бываетъ рѣдька крошеная съ сокомъ... а иногда капуста крошеная съ чеснокомъ или съ лукомъ... да хлѣбъ пареной, а иногда тѣсто солодяное гречневое. Столов.обих.Волокол.м., 15. XVI в.