СЫЧУГЪ
Один из четырех желудков жвачного животного, который используют для приготовления кушанья (часто
– фаршированного желудка).Съ Петрова дни въ мясоѣдъ въ столъ ѣству подаютъ: кашка, двои сычуги, шти. Заб.Дом.быт, II, 687. XVII в.
Въ великоденский мясоѣдъ въ столъ ѣству подаютъ... печень баранья съ сычугомъ. Там же, 694.